MENU' DEGUSTAZIONE TERRA
MENU' DEGUSTAZIONE TERRA
Il menù degustazione è disponibile esclusivamente per l’intero tavolo CANTINA ESCLUSA
PRESENTA IL MENU' DEGUSTAZIONE TERRA A 5 PORTATE
Essenza di primavera
Soffice di fave e finocchietto selvatico, cuore di piselli e croccante di costolina siciliana
Soft Broad bean and wild fennel, creamy pea heart and crunchy Sicilian flatweed
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Nuvola d’uovo su fonduta di ragusano dop e tartufo pregiatO
Soft Egg cloud on Ragusano DOP cheese fondue and fine truffle
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Fusilloni “oltre la norma”
Fusilloni trafilati al bronzo, mantecati al pomodoro e basilico fresco, cuore di melanzana fondente e scaglie di ricotta salata
Fusilloni pasta creamed with tomato and fresh basil, aubergine
and flakes of ricotta cheese
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Croccante di verdura selvatica, ceci e riduzione di ortaggi
Crispy of wild greens and chickpeas with a vegetable reduction
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Rosmarino & mandarino
Cremoso al rosmarino con inserto di sorbetto al mandarino, in un gioco equilibrato tra acidità agrumata e leggere note balsamiche
Creamy rosemary dessert with mandarin sorbet offering a harmonious balance between citrus acidity and light balsamic notes